顺口解释：“草能提供的热量很低，而且粗纤维也多，不好消化。
所以牛在野外需要大量进食，而且要快速进食，才能跟得上营养。
如果只有一个胃，是肯定支撑不起它这么大的身体的，而且消化也来不及。
所以它就进化出了更多的胃室，来帮真胃的消化分工，减轻压力。”
说着，他指着翻开的瘤胃，解释：“这个瘤胃是草料进入的第一个胃，所以俗称草肚，它也是最大的，容量能有50升以上。
这里面有着很多细菌、真菌和原虫等微生物，可以帮牛快速消化纤维素。
贵省的牛瘪火锅，用的就是这里的草料挤出的汁水。
那种汁水里会有很多帮助消化的益生菌，对消化有好处，就是味道会比较难以接受。”
听到李逸的解释，吴垒恍然大悟：“怪不得他们要吃牛瘪，我还一直想不通，为什么会有这种黑暗料理，原来牛瘪是这么来的。”
赵金麦闻言，有些好奇：“牛瘪到底是什么味道？逸哥你吃过吗？”
“……”
李逸沉默了下，才说道：“吃过，但我是吃不惯的。”
“啊？你都吃不惯？”
赵金麦很惊讶：“你是专业厨师，都接受不了那个味道吗？”
“厨师品尝各种食材的味道是本职，但也不一定要喜欢所有的食材啊？”
李逸笑道：“我只是为了尝一尝它的味道而已，但的确吃不惯，我还是更喜欢常见的食材。”
“我是不敢尝试的。”
吴垒幻想着那个场景，忍不住打了个哆嗦：“我总感觉，那就是在吃牛粪。”
“牛瘪不是牛粪，是草料刚开始消化的状态。”
李逸笑道：“取牛瘪的时候，也是要在牛刚吃完草不久后就直接宰杀来取的，取出来的草料都是绿色的。
要是等得太久，草料开始发黄甚至发黑的时候，那就真是牛粪了。”
“……”
吴垒的面色有些发白：“逸哥，你别说了，再说下去，待会儿这个牛肚我都没法吃了。”
3
(本章完)
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