道甜点，李想打算做巧克力熔岩蛋糕。
巧克力熔岩蛋糕，以表皮较硬脆，内部包裹流质热巧克力浆而得名（外部岩石，内部岩浆）。
制作熔岩蛋糕的最重要一点在于冷冻，将制作好的蛋糕坯子冷却下来，使得烤制时外部受热成为固体，而内部仍然保持液体状态。
为了使蛋糕的口感层次更加丰富，蛋糕的溏心上，李想选择了咸焦糖溏心。
在锅内刷上少许黄油，加入恰好铺满锅底的白糖，加热至白糖形成焦糖糖浆，再次加入细砂糖至铺满锅底，反复至加入自己需要的量。趁热倒入全脂奶油，保持108摄氏度继续加热，加入盐之花或海盐颗粒调味。装入容器放入冰箱冷却。
这样，焦糖溏心的部分就准备完毕了。
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