先做红烧蹄花，冷水下锅煮开后，第一遍水倒掉，另外起一锅水，烧开放入蹄花，加一勺料酒，大块姜拍碎放入，中火炖45分钟。
锅中加油八分热时下姜丝，放一勺豆瓣爆香，放入煮好的蹄花翻炒两下，加入煮好的蹄花汤，继续炖几分钟然后收汁，撒上葱花炒匀出锅，然后再做肥肠。
她找一个白陶瓷带盖的罐子，将炒好的红烧蹄花，大肠装进罐子盖好，放在自已小房子里。
晚上和一家人吃完饭后，洗完澡就爬在床上睡了。
睡到下半夜，文心兰就悄无声息的起床，戴上一顶草帽，戴上口罩，把装蹄花大肠的罐子放在背蒌里，背在背上轻手轻脚的出门。
她戴着草帽，一张又黑又瘦的脸被囗罩遮住半张脸，来到黑市，就是熟人都认不出来。
这时，陆续来了不少人，有卖粮食，卖鸡蛋，有买白头鸡的。
四面看了看，文心兰找了一个好地方，这里背靠墙壁，前方和左右又便于观察，她放下背蒌就蹲了下来。
她旁边有一个男人，是卖粮食的，同样戴着草帽，高高瘦瘦的，一看就知道是个有经验的老手。
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