断回来继续吃，才能经营长久。也让口碑在人群中传播开来。据说京都的某些千年老店，一直都是同一个地方，经过很多代人的传承，做同样的食物，才打造出千年老店。
如果是租的房子，肯定是做不到这一点的，每天都要考虑房租的情况下，怎么能潜下心来上百年几百年的做餐饮，可能中途经济不好，或者食客口味稍微转变，再受到其他餐厅的冲击，早就可能改行或改变食品的种类或口味了。只有是自己买下来的房子，就算外界变化，才能再坚持自己的特色，在复杂的环境下生存下去，才能做出百年老店。
而且社会高速发展，租金的涨幅非常快，甚至有的地方每个租金涨价百分之二十以上，逼着餐饮店必须也增加这么多的收入，才能让利润保持和上一年一样。在竞争这么激烈的情况下，保持高增长是非常困难的，餐饮店的三大支出主要是租金、食材成本、人员工资。其中租金又占一大笔的支出。各项成本都飞速增长的情况下，竞争对手也数量增加，是很难把菜价提高卖给食客的，提价太高，就逼走食客到其他店去就餐了。餐饮店的倒闭，大部分都是因为交不起租金才选择倒闭的。
如果不用交租金，那怕是减少一些员工，菜品的种类少一些，价格低一些，也还是可以赚一点钱，不至于直接倒闭关门，养家糊口还是没有问题的。
我既然要做实体店，以餐饮为主，那肯定就是以百年老店的目标来做。我先给杨老板五亿的预算，用于这二三个月的买店铺、装修、买设备、招聘、管理费用等，未来半年内，再追加五亿扩大经营。相当于把我的银行所有现有的钱，全部砸在实体店上面了。
当然，主要这个钱是用于买店铺，不过时间拖长后，前期开的店铺，如果经营得好，会源源不断产生利润，后面的店铺的装修和设备之类的费用，就可以从前面店铺的赢利里拿钱出来投入了。所以杨老板对于十亿的投资，非常满意，在资金充足的情况下，尽快把一线城市的一百家店先买下来，再装修好，开业后就有源源不断的流水收入，后面的店铺，就可以不断的继续购买和开业了。
也就是十亿，是先把一线城市的一百家种子店建设好，再由这一百家店产生收益，再去开二线城市的二百家店，二线城市的二百家店的收益，再去开三四线城市的五百家店。
反正店铺的事情，就交给杨老板处理了。杨老板的能力是很强的，比我这种没开过店铺的小白来说，不知道强多少倍。我也就不插手具体事务，让杨老板尽情发挥。
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