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436 脆皮烤乳猪

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  李篾匠和朱氏两个托人带来一篮子春笋,这笋放不住,一天之内要不吃完也不做成笋干,一准儿得坏。

百合跟昭仁带着孩子们采蒌蒿回来,就见宋好年蹲在院子里剥笋,抬头笑道:“正好拌着吃。”春笋与蒌蒿都细嫩得不得了,焯水凉拌一下,满口生发的清香之气。再用春笋炖个排骨,也不用加太多调料,几块姜、一枚八角一片香叶,出锅时略略点上盐,就清

甜又营养。

剩下的春笋做成笋干,能放到夏天秋天吃。今儿的主菜还不是蒌蒿和春笋,乃是腊梅送来的小乳猪。其实在宫里就有“选幼不选壮,选壮不选老”的说法,例菜里常有小乳猪,不过那时孩子们都没见过这东西到

底咋做。要烤小乳猪,还得选两个月到半年大的猪,腊梅送来的这个三个月,不大不小正好。放血去内脏的过程没让孩子们看,等他们再瞧见时,才刚还活蹦乱跳的小猪已经

在开水盆里褪毛。

小猪皮肉嫩,比大猪好褪毛,开水烫过一遍,再用竹子做的镊子拔去细毛,最后烹点烈酒稍微一撩,就褪得干干净净。

为着怕烤不均匀,宋好年在乳猪两侧身上各用刀开上几个口子,方便调料渗进去,受热也均匀些,免得外头烤糊,里头还生着。

家里日常是蛮女做饭,不过孩子们都晓得百合做饭顶厉害,花样又多,都很崇拜她。唯独烤乳猪这个事情,百合做不了,须得宋好年亲自动手。

宋好年一挽袖子,宜安都惊呆了:“二舅你还会做饭啊?”

“那是,看我给你露一手!”宋好年有些得意。

宜安瞪大眼睛:“外祖父不会,大舅不会,我爹也不会……二舅,你太厉害了!”

宋好年没想到做顿饭还能收获小外甥女崇拜,不禁哈哈大笑。

烤乳猪当然不能在屋里烤,柴火又容易熏黑,宋好年就在院子里生一堆炭火,叫孩子们退开些:“仔细火星子溅出来烫伤。”

就是没烫伤,烫坏衣裳,他们难免懊恼一阵子。

说起这个,还有个叫宋好年后怕的事情:有回蛮女在厨房里炸面果子,如真一个眼错不见就跑进去,扒着灶台边沿往里看,蛮女瞧见时,他的手已经快要伸进油锅……

那天真是吓得大伙儿魂飞魄散,亏得如真没把油泼自个儿一身,要不然还不晓得能不能救回来哩。

他这样淘气,几乎管不住,还是昭仁想的法子,说是她小时候调皮,皇帝用这法子治过她。宋好年夫妻两个


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