制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得。成菜后，色泽金黄，油而不腻。伟人尝过之后很是受用，因而流传开来。
陆仁先将灶台点火，然后将大锅烧热，把五花肉皮朝下放入锅中烫皮，直到猪皮变为焦黄色，再把猪肉拿出，用清水清洗。
这一步破坏了汗腺，减少了皮腥味。然后将肉切成三公分左右胖滚滚的方丁。随后陆仁将肉放入一锅冷水中，再加入葱姜和料酒——这料酒居然是放在酒柜中的！恐怕只有梅林知道格林德沃对这瓶料酒做过什么了。
随后就是焯水。做肉必须要焯水。陆仁将肉焯完水后将肉捞出洗净，然后放到一个小篦子里备用。
他再起了一个锅，加入劝退量的宽油，然后把肉放进去煸了一下，把肉里的油脂煸出，同时也是让肉定型。随后，陆仁把大部分的油倒出，留下一部分底油，等底油再度被烧热，陆仁将几大块冰糖放了进去。
糖色是这道菜的关键所在，陆仁也凝神静气，认真起来了。他的锅铲不停的搅动，很快冰糖就融化在油中，变成了枣红色，还冒起了浓厚的泡泡，有些像刚刚倒出来的啤酒。这时他倒入焯水时顺便准备好的开水，这时糖色就炒好了。
糖色，炒久了会有苦味儿，托前世发达的外卖行业以及出租屋逼仄的公共厨房的福，陆仁前世也没做过几次红烧肉，所以这糖色的水平，陆仁心理也没底——穿越者也是有极限的！
陆仁把糖色舀了出来，将锅简单的涮了涮，再把之前的油倒入一点，加入八角、桂皮、香叶、葱、蒜，干辣椒，下锅炒香。等香气四溢的时候再把肉和糖色加进去翻炒。
在肉色微微变黄的时候，陆仁把一罐啤酒倒了进去。啤酒是陆仁的姥姥教给他的秘方，各种炖肉的菜都可以通过加入啤酒来增香解腻。最后加入清水，再把小葱挽成葱结加进去。
半成品的肉完全没有红烧肉应有的那种亮晶晶的感觉，但是只要收汁完成，一切都会如同魔法一样发生变化——中华料理，简直就是麻瓜界最接近魔法的领域。
陆仁再盖上锅盖前撒了一点盐和料酒进去。接下来的事情就是简简单单的盖上锅盖进行焖煮了。焖煮大概要花费一个小时，所以在此期间陆仁还蒸了米饭，凉拌了黄瓜，切了两个柠檬，做了一杯柠檬蜂蜜水。
等到时间差不多了，陆仁打开锅盖，一股浓郁至极的香气直冲陆仁的面庞，让屋子里的肉香更加浓郁。锅里的肉已经是亮晶晶的红色了，陆仁赶紧将各种调料挑出，再大火收汁，一锅毛氏红烧肉就做好了
本章未完，请点击下一页继续阅读！