着将手中的柿子削去外皮儿。所有被削去外皮儿的柿子被放在干净的竹匾或竹席上，端到有阳光通风处进行晾晒。待晒到半干的时候就开始捏柿子，将其挤压成扁圆形后，继续在太阳底下晒半个月左右，基本成形，柿子中的水分也基本被清除。
接着将柿子饼放入干净的陶缸中摆放，陶缸封口。由于没有合适的封口材料，丁奇只好选择消毒后的木板进行封口。
由于时间有限，丁奇只能讲晾晒之前的内容，至于之后就看鹿带领的一批人如何操作。不过，丁奇讲的内容已经被鹿记在草纸上，不用担心会忘记哪一个步骤。
讲完这个，开始晾晒柿子饼之后，丁奇继续进行柿子醋制作方法的讲解。
晾干表面水分的柿子，要将坏的地方削掉，然后将这些柿子码放在一个个大陶缸中。这些陶缸要用开水清洗，杀菌消毒，晾干后才能放柿子。
虽说柿子醋不用削柿子皮儿，但它的密封性要求比较高，因此他让荆制作出来几个木头缸盖，外表涂了一层桐油，再用高温蒸煮过的鹿皮将缸盖沿儿进行包裹，然后才盖在陶缸上进行密封保存。
这些陶缸被运到仓库的一个角落里，周围铺上一层石灰进行除虫除湿处理，陶缸里的柿子在里面进行自然发酵。
处理完这些工作，丁奇就严格要求鹿他们不要再触碰这些陶缸，直到五到六个月后闻到醋酸味儿的时候就可以食用了。不过那时候的柿子醋会很酸，需要兑水之后才能正常食用。
这些工作处理完，全部下来也就是一天的时间。接下来他带着人来到制作韭菜花酱的地方，打开盖子，一股浓浓的韭菜味道扑鼻而来，令得大家食指大动。
大家又有口福了！
没办法，丁奇当天晚上拿出清水煮羊排，然后蘸着韭菜花酱吃了个大饱。特别是鹿那个小吃货，最后都快走不动路。在来到自己那处院子门口时，鹿干呕之后，吐了！将吃的东西全吐了出来。
身体感到好受的鹿，在丁奇的搀扶下回到房间，却说出一句令丁奇炸毛的一句话:
“丁奇哥哥，我是不是真怀孕了，今天把吃的东西全吐出来了，好可惜！”
丁奇听后，立即将那个套套翻出来，跑到另一间屋里，拿出手电筒照亮，翻来覆去查看那个套套是不是露了，早把今天晚上那一顿美味的羊排蘸酱给抛到一边去了。而看丁奇草木皆兵的样子，怕是他还没有做好自己当爸爸的准备。
还好，鹿第二天对丁奇讲，自己实际上还是吃多了，不
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