是从中间切开， 不要竖直劈开，数量不用太多，根据盛鱼肉盘子大小，几个或者十来个即可。
煮一锅清水，水开后将切成长条的豆皮以及豆芽倒入热水中煮熟，等到豆皮柔软即可捞出控水。
这些备料准备好以后，放入少量的油，将葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱（烹饪术直接具现成品）和灯笼椒，翻炒均匀。
接着加入温水，食盐，少量的胡椒粉，在加入一些白糖综合味道，搅拌均匀后，将鱼片一片片放入，用勺子轻轻推动，等待开锅后，再煮十几秒钟，鱼肉就已经熟了。
将事先煮好控水的豆皮与豆芽放入盘中垫底，然后将鱼肉捞出放置在上面。
倒入煮鱼片的原汤，只要将底部的豆皮与豆芽覆盖即可，然后切一些蒜末洒在上面。
这时候就可以将这盘水煮鱼片端上餐桌。
但是切记，这时候这道菜还没有完全制作完成，上桌的时候要告诉其他人，现在还不能动这道菜。
接下来就是制作这道菜的精髓所在。
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