平遥小城，司令部入住之后，除几位司令部人员，其余人大多在城内租房。包括崔青和王忠民，也是在县衙附近租了几间民房居住。日常他们在衙门里忙碌，回居住地的时候间很少。
一日午后，两人从衙门里出来。王忠民伸了个懒腰，道：“这几日忙忙碌碌，实在有些累了。今日回去之后，好好洗一个澡，美美睡上一觉！”
崔青道：“大战已经过去几日了，防御应该轻松些才是。”
王忠民摇了摇头：“现在医治的都是各军的疑难杂症，更伤神啊。”
两个人一个是司令部警卫部队首领，一个是军中的军医首领，日常日日相见。当下两人一边聊天，一边走回住的地方。到了街口，崔青突然停住。
王忠民道：“崔统制有什么事情？”
崔青道：“听闻平遥牛肉煮得特别肥美，远近闻名。不如我们去吃一餐牛肉，饮两杯酒，再回去睡觉可好？”
王忠民想了想道：“也好。”
两人看看方向，向县衙后边的巷子走去。
中国古代的大部分时间，都禁宰耕牛，市面上稳定供应的牛肉都是病死老死的牛。想把这样的牛肉做得好吃，没有异味，需要高超的技艺，并且使用大量的香料。说自己是传统风味做牛肉的，多是如此，要不就是晚清民国乱世发展起来的。平遥这里，以牛肉闻名，当然就更是如此。
不过这几年，金人占领之后，牛禁松驰，用的肉换成了黄牛肉，滋味格外出众。平遥城里有钱的人家，晚餐割上一块五香牛肉，打上二两白酒，生活也是逍遥。
此时平遥城里到处都是军人。特别是司令部设在这里，闲散军人尤其多。
曹智严驻平遥的时候，军人不强索财物，不乱杀人，不强占民房，留下的印象很好。王宵猎来的时候，百姓都踊跃献出房屋，不时有富户以酒食劳军，军民关系非常不错。军队也报之以礼，如果住在民户家里，酒扫房屋、挑水这些活基本是士卒来干。虽然没有军民鱼水情那么和谐，居民和军队的关系还是非常和睦的。
崔青和王忠民走在街上，见路边的食铺里，多是军人。他们有钱，吃饭买东西都是付现钱，格外受欢迎。两人走在道路上，街边的小铺不停招呼。
走过小巷，又走过了一条横巷，到了尽头，才是一家牛肉铺。这里有些破烂，是平遥城贫苦人住的地方。牛肉原来就不是什么高贵的吃食，当然只能在这种地方。只是这几年才改变，店铺的位置没有搬。
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