的酒。”
“只是……这头一口的滋味里，夹着些许微涩！”
林渊笑着点头，感觉甄宓还是个好酒友，比他同学牛饮、白瞎好酒强多了。
他指着一旁的醒酒器说道：“这涩味啊，主要来自葡萄皮、葡萄籽，还有酿酒存放时用的橡木桶。它们会释放出一种叫单宁的物质。”
“你觉得涩，其实不是味觉，而是一种触觉。”
林渊继续解释道：“这红酒在瓶子里闷了好些年，刚打开时，单宁全是些活跃的小刺头。”
“它们一进嘴，就会立刻把你口水里的蛋白质给抓走。口腔里没了润滑，自然就会觉得干、涩。”
“但只要让酒水接触空气，空气里的氧气混进去，就会像个粘合剂，让这些小刺头抱团，变成笨重的大块头。”
“它们体积变大了，抓不动你口水里的润滑物质，刺头被顺平，喝起来就不那么涩了。”
“我们现在把酒倒进这个大肚子胖壶里，就是为了让酒液大面积地敞开，加快这个过程。”
“顺便把酒里原本闷住的果香和橡木桶香气激发出来，这叫‘醒酒’。”
“不过这酒透气可没那么快，通常得等上半个多小时。”
甄宓听罢感叹道：“未曾想，这入口的一丝微涩，竟藏着这般深厚的学问。现在的人对事物的细微变化探究，令人叹服。”
感叹之余，她的目光自然落在了手中那晶莹剔透的高脚杯上，在灯光下观察起来。
林渊见状，笑道：“我教你两个分辨这种酒杯好坏的方法吧！”
甄宓美眸微亮：“愿闻其详。”
“你看中间这根底座上的杆子。”
林渊指着她捏着的纤细杯柄，“这杆子越是做得细长、匀称、没有拼接的接缝，说明烧制它的工艺要求就越高，做工越费功夫。”
“通常就意味着，这是一只上等的好杯子。”
说着，林渊捏着自己的杯柄，将杯沿与甄宓的杯肚轻轻碰了一下。
“叮——”
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