伙只见寒光一闪，彪爷的杀猪刀出鞘，一刀捅进猪脖子，精准地割断气管和大动脉。等人们看清楚之后，杀猪刀已经拔了出来，刀锋上是鲜红的血迹，果然是白刀子进去红刀子出来。
太快了，只一眨眼的工夫，杀猪刀一进一出，一刀毙命。鲜红的猪血顺着刀口哗哗往外淌，都流进案子下边的一个大盆里面。
散养的猪，气血旺盛，淌出来的猪血也格外多。村长婶子用高粱秆搅着猪血，这样做是为了把血筋搅出去。一边搅，村长婶子一边撩起围裙，擦拭眼角。真是一瓢水一把糠喂出来的，能没感情吗？
等到猪血淌干净之后，这才把烧好的热水淋到猪身上，用铁刮子将猪毛和猪皮表面的赃物刮干净，等这一套弄完之后，原本的大花猪就变得白白净净。
卸下头蹄之后，就开膛扒下水，这时候最有看头，只见彪爷从板油上割下来一条，用手指捏着给大伙展示一下，还冒着热气呢，然后就直接扔进自己嘴里，大嚼一阵，咽进肚里。
唉呀妈呀，就这么吃啦？驴友们都看得眼睛发直，听说过吃生肉的，还真见过生吃猪板油的。
“彪爷，不用蘸点酱油啊？”高大壮咽了好几口吐沫，可嘴里还是一个劲发干。
“要不你也尝尝，这玩意大补。”彪爷摘了板油之后，就开始往外扒肠子，大肠小肠啥的，足有大半盆。
高大壮连连摇头，刚才他差点看吐喽，更别说吃了。旁边的驴友也跟着起哄，都吵吵说高大壮昨晚上肯定亏了身子，应该补补。
结果弄得高大壮面红耳赤，拉着许真真往屋里钻，大伙一瞧也没啥热闹可看，都进屋暖和了。
屋里也挺热闹，好几个老娘们围在锅台边，一人守着一个菜板子，正咔嚓咔嚓切酸菜呢。过了一会，彪爷端着半盆割好的猪肉进来，下到锅里跟酸菜一起煮着。另外，刚才从猪血里面搅出来的血筋也要放进锅里。正宗的杀猪菜，全靠这个入味呢。
锅开了之后，就小火慢慢咕嘟着。另外一边，则开始忙着灌血肠。猪血里面加水加盐，再加上葱蒜沫。要想血肠好吃，还要加上剁碎的猪网油。
猪大肠洗净之后，就把调好的猪血灌进去，千万别灌太满，每一根血肠一定要留点孔隙，否则的话，下锅煮的时候，里边受热膨胀，就会把外面的肠衣撑爆。
灌好之后，把口用线绳扎紧，就可以下锅慢慢煮了。煮血肠也是一门学问，千万不能用急火，否则的话血肠里面的都是马蜂窝，没了那种软嫩的感觉。
本章未完，请点击下一页继续阅读！