用油量的精准，即便是几十年工龄的湘菜老厨师，也做不到这么细致入微吧？
这小子才几岁？
他是怎么做到的？
廖文东的心情越想越复杂，只感觉自己几十年都活到狗身上去了。
看到他表情奇怪，李逸笑着说道：“今天材料有限，味道没办法尽善尽美，你别客气，有什么不足的地方，尽管说。”
听到他的话，廖文东愕然的抬眼看了看他，心中仿佛有一口老血不吐不快。
就这味道，还没法尽善尽美？
恶心谁呢？
那他炒了一辈子小炒肉了，做出来的东西，连这种“残次品”都比不上，那他算什么？
“残次品”都不如？
深吸了口气，廖文东按捺住火气，沉声问：“我想请问一下，我这里的料，都是做小炒肉的，你觉得缺了什么料呢？材料怎么就有限了？”
“不是缺了什么料，是食材原料品质不够好。”
李逸笑着解释：“做小炒肉用的猪肉，最好是湘省的土猪肉，花猪是可以用的，最好的是湘潭的沙子岭猪。
这种猪的腰背是比较凹陷的，这样会导致内脏下垂，供血充沛，小里脊肉也会更鲜嫩。
你这里用的猪肉，虽然是花猪肉，但也是饲料养殖的，而且饲养时间不够，味道只能算一般，不能算出彩。
不过猪肉只是其次，小炒肉的精髓在于辣椒，你这里的辣椒品质也比较一般，所以味道就达不到极致了。”
听着李逸的解释，原本廖文东还有些恼火，但听着听着，他的火气就消散了。
因为他发现，李逸说的，好像是对的。
他的小炒肉炒得好吃，关键原因之一，就是因为他用的是土花猪肉。
再次抬眼看向李逸，这次，他的语气变得客气了起来。
“你用的海椒，都是我让徒弟一大早去市场买来的鲜货，是哪里不好吗？”
4
(本章完)
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