而且，姚远可以把自己的厨艺贡献出来，虽然不一定能做到一流酒店的水平，但通过这些纪律性和执行力一流的退伍兵，完全可以机械地复刻那些所谓的“预制菜”，包括佛跳墙、包括什么红烧大鲍翅、也包括什么一品禾麻鲍。
这些菜品看上去高大上，对一位厨师的要求非常高，一般刚入行的厨子根本就没机会尝试做，能掌勺的肯定是大师级的人物。
而一家餐厅菜单上有没有这个类型的菜品，也是这家餐厅档次的最好标注。
这些菜品前期处理的工序非常复杂，考研厨师的耐心和毅力，同时，为了追求极致美味，可以说是不惜成本，对于汤底的要求就让人觉得靡费和苛刻，一般的高汤都达不到要求，必须得在高汤的基础上，吊出顶汤来才行。
这些工序和标准放在厨房里完成堪称繁杂，干货的发制需要三天到一周的时间，顶汤的制作需要各种鸡、鸭、肘子、火腿之类的配料，还得用上几乎一个昼夜的时间熬制，当中不能离开人。
在厨房经过繁琐的工艺处理后的顶汤，每一斤的价值都在四十元左右，可以说是成本高昂，就这还没算上厨师的人力成本。
高昂成本的顶汤，再配上各种顶级食材煨制，出来的菜品都是极致美味，同时售价也就让普通人望而止步了。
可以说，普通老百姓可能到死，这一辈子都没机会品尝这种传说中的宴席高档菜。
但是放在工厂一样的中央厨房，制作这样的菜品就会变得简单，三班倒的厂房里，各种厨具一应俱全，只需要把各个工序拆解开，每个岗位负责一部分，做工业化管理，制定好各工序的标准，最后由总厨、或者叫做厂长的来把握成品的标准，一切就变得So EASY。
一般厨师怵头的熬人工作，在工厂里由一些普通员工分工合作，就能轻松完成，至于技术含量最高的调味定型，也可以在严苛的标准下，由普通员工来投料完成。
至于中餐技艺中所谓的锅气、风味，在这一类的菜品中，完全用不到！
只要严选用料、严格把关各项指标，一份在厨房里费劲巴拉才能呈现的高档菜，在工厂里完全能轻松制成，而且产量无限。
这样，红旗公司的产品线就会极大丰富，老百姓只要走进店里，就能轻松采购一顿丰美的家宴，口味不比星级酒店差，但是价格确实星级酒店的一半，甚至是三分之一。
废话，当工业化生产去掉了专业厨师的高昂人工成本，集中大量采购、甚至建立起自己
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