做啊。
李老等它稍微冷却了一下之后便开始剔骨，剔骨的手法很特别，不能破坏它的整个造型。
而且切口是从熊掌的背后切入，将手掌上的那根大骨和指骨全部给分离了出来。
这样做的原因是什么，楚云风暂时不得而知，不过既然要保持外形的完整，无非有两个原因。
那么是整体上桌，要么就是为了切片好看。
所以继续观察吧。
处理好的熊掌，李老加入了一些高汤进去，然后继续放了葱姜和一些香料，慢火煮了一个小时。
然后取出，将这些汤料全部倒掉之后继续重复了一遍这样的做法。
这一次加进去的高汤更加的浓稠，煮制的时间也要长一些。
中午时分，楚云风和米师傅一人做了两道菜，两人都做的拿手菜，但是心思都没放在这里，赶紧吃完之后继续观察李老做菜。
这一次煮制完了之后，明显看到熊掌已经软烂了一些，李老将它切成薄片，然后用纱布垫在碗中，将熊掌片放进碗里，上锅隔水开始蒸了起来。
这一蒸就接近两个小时，李老将这些薄片取出重新摆盘，在每片熊掌之间，夹入了用高汤焯过水的香菇片和竹笋。
盘子是李老自己带过来的，看这盘子上的纹饰，很是有些宫廷的特色，非常的美观和大气，但是质地就看不出来了，也不知道是哪里烧制的。
然后李老开始用高汤调制了一个浓汁，淋在了上面，这道红烧熊掌便完成了。
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