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314糖渍花瓣和豆沙枣泥

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  好在绿豆蒸熟了之后还是很容易捻成绿豆沙的,苏青鸾没有费多少力气,就得到了一小碗。

毕竟也只不过是送人尝鲜,又不是大批量制作,苏青鸾就没有弄太多。

得到一碗绿豆沙,又加上适量的糯米粉,还有猪油增加油润的感觉,另外加入饴糖增加些许香甜的口感,。不过考虑到饴糖加得太多会腻,苏青鸾只加了普通用量的一半。

之后苏青鸾把绿豆沙和糯米粉揉匀,又放在锅里面蒸了一刻钟,等到糯米粉也熟透了,整个面团就呈现一种略有些晶莹透明而又柔韧的感觉。

苏青鸾知道,这是糯米粉熟透了的表现。

馅料是早就准备好了的糖渍花瓣,苏青鸾为了避免馅料太过甜腻,于是又把相应花瓣的干花制成的花茶捻成细碎的粉末加入馅料,这样干花特有的清香微苦就能中和过于甜腻的口感,而且糖渍花瓣和花茶的花粉苏青鸾都是采取一致的种类——

桃花馅儿用干桃花茶叶碾成末,茉莉花馅儿用茉莉花茶碾成末以此类推,苏青鸾一共做了五个口味,这些口味有做了一块的,也有做了两块的,全看苏青鸾一共剩了多少相对应的糖渍花瓣。

做这绿豆糕点的方法差不多和包包子一样,就是把馅料包进去,然后一点点收口。但是糖渍花瓣毕竟剩下的有限,苏青鸾发现馅料都用完了之后,面团还剩下来一大块,于是她想着先用湿油布盖起来,给弟弟和妹妹做一点甜口的馅料包进去。

等到馅料全部包进去,苏青鸾数了数,这样算下来,正好有七块点心。

当然,用剩下的“边角料”做吃食送人,苏青鸾还是有那么一点点心虚的。不过她想着反正口味这么多,对方也不会注意这点儿小细节,更何况自己的手艺也是很值钱的,沐行之这家伙有的吃就不错了!

想起他给自己开的苦得要死人的汤药方子,苏青鸾忽略掉那是自己的病情需要,十分臭屁地嘀咕道:“诶呀,沐行之呀沐行之,你给我配了堪比毒药的中药汤,我还给你做这么精致的糕点,甚至还考虑到了你不吃太甜的东西,我真是以德报怨的小天使呢!”

把馅料包进去之后,接下来是模具。模具其实是原本苏青鸾打算做月饼拜托苏广福在中秋之前做的,不过当时没有用上,反而在后来做山药泥糕点的时候用上了。

苏青鸾这次把这玩意拿出来之前还有些担心脱模不成功,不过很显然之前加入的猪油和糯米粉起了作用,面剂子无论是柔韧性还是润滑性都不错。

家里面


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