用棍子抽季飞，而是一巴掌拍在他的后脑。一脸气愤地说道：“这你还用问，肯定是火候。还用看这么半天？笨的无可救药！”
刘三友发泄完，指了指自己炒的那盘儿菜，说道：“尝尝。”
季飞拽过一双筷子，夹了一根土豆丝，刚刚放入嘴中，眼睛便是一亮，咸淡适中、酸辣适度、夹杂着微微的甜味儿，轻轻一咬，土豆丝清脆的舒畅感油然而生。
“再尝尝你做的第九盘。”刘三友指向另一盘菜，让季飞品尝。
季飞没有犹豫，再次伸出筷子。一根土豆丝被丢在嘴中慢慢咀嚼。咸淡、酸辣都还可以，只是少了些许甜味儿，土豆丝的清脆感也是差了那么一丝，虽然相差不远，但菜的品质却绝对差了一个等级。
刘三友再次闻到：“懂了吗？”
“土豆丝的清脆感太差，应该是当时有些着急，火大了一些。另外糖的甜味儿不足，应该是放的量少了，应该再多加一些糖。”
“啪！”
季飞刚刚说完，脑后又挨了一巴掌。
刘三友冷着脸怒道：“加糖，加糖，你要不要把一罐儿糖都加进去？你不是懂了吗？火候大，糖分会不会蒸发？真是朽木不可雕也！”
说罢，刘三友愤然离去。只留季飞一人，茫然地站在厨房之中。
“我到底错在哪里了？”
季飞看着桌上的十一盘儿菜，脑中回想着自己做菜的每一步，似乎找不到一丝的毛病。
“不对！问题就是出在火候上！……还有糖，糖也一样。糖的主要成分是蔗糖，温度太高的话蔗糖会变成焦糖。只有在合适的温度下，糖才会融化成透明的液体。所以，问题确实出现在火候上。火太大的话，放糖要更晚一些，然后，翻炒速度要更快。对，对，就是这样！我怎么把厨师基础的东西都忘了，怪不得他会生气了。我确实是笨死了！”
季飞终于想通了，他拿起两个土豆，快速削皮，切丝。这一次，他要做一道，他认为最完美的酸辣土豆丝。
接下来的每一步，季飞都十分认真、仔细。热锅、烧油、下菜……一直到土豆丝盛进盘中。季飞方才长出了一口气，伸手抓了一根土豆丝塞进了嘴中。
滚烫的土豆丝带着一抹油光，烫的季飞一阵乱蹦，可他依然没有吐出。酸、辣、香、咸、甜，五种味道终于和谐地反馈在味蕾之上，加上牙齿咀嚼的清脆，让季飞脸上露出了舒畅的笑容。
【酸辣土豆丝（3星）】
【评级：
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