俗称牛胃为主菜的火锅，知道火锅餐厅的味道，会吃牛肚，煮几开，或快或慢，火候是关键。火锅历史悠久。
这是火锅的发芽。山吉青提到吃火锅，就是其所谓的“拨霞火锅” ，关于他游武夷山，参观师道，在雪地里得到一只兔子，没有做饭。“世运，山只用薄料，酒，酱，花椒料，油脂。”。炉子是用来摆桌子的，水吃了一半，汤听起来像一杯新鲜的汤，然后汤打开后，筷子被分成两部分，汤煮熟，食物随意吃，每个人的汁液，这是类似于“兔子火锅”现在。
到了清朝，火锅是宫廷冬季菜单上不可缺少的一道菜，嘉庆登上宝座，千年宴席，火锅的使用已超过1550年，现在。阳明是用蚕豆、辣椒、盐等调味品酿制而成的。
豆瓣色鲜红润泽，辣味浓厚，红汤火锅是最重要的调味品，可称为火锅的灵魂底料，用在汤卤中可增加风味和香气，使汤具有温和醇厚的热味和浓郁的红色鲜艳。有的人笑，男人没有老婆，生活不完整，火锅底料没有豆瓣，火锅不完整。然后再煮锅底。
欧修明先将花椒切成2英寸长的段，约一指甲长度，用温水泡一泡，并将花椒泡起，然后准备2口锅。
然后，将阳明勺中的油舀到豆子上面，甚至将豆子边缘的油滴到边上搅拌，以免豆子焦，并将油滴到底。然后，将豆瓣放在火上，用中火煮沸，以豆瓣几乎干燥的水分，接下来的 siba 辣椒，改为大火搅拌。
当油沸腾时，阳明要用小火煮制，过一段时间后加入白葡萄酒，然后继续翻炒，直到原料水分快速干燥，阳明加入泡玫瑰花椒，然后继续翻炒。在这个过程中，阳明一直用一只手不停地搅动锅子，以防止锅子粘锅，否则就浪费了。肉眼看来，随着各种调味品被放入锅中，原本淡黄色的油锅逐渐变红，最后变成暗红色的汤底，随之而来的是一股香喷喷的热气。
如果鼻子有点敏感，恐怕是时候打喷嚏了。当这种浓郁的新鲜辛辣的香味，弥漫到整个店铺，也错过了街头。无论是小商店的员工，还是村里进进出出的人，他们都默契地停下手中的活，一个接一个地抬起鼻子，试图吸入空气中的芬芳。
”多好闻的味道啊！欧修明老板在干什么”哦，我的胃好饿，我现在真想吃了它”一个村民闻到空气中的香味，看着手中的早餐，突然觉得吃起来没有味道，可惜把它扔掉了。甚至店外的村民，更不用说店员了。俊马抬起手，不知不觉地擦了擦嘴角露出的口水，仿佛失控地站在脚下一样，跟着感觉走着，来到了厨房门口，呆
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