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第十二章(补) 和牛的教训

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可以出去。

但是活的牛以及相关物品,就算是牛的尿液,都不能离开这座牧场。

国家显然是吸取了日本和牛的经验教训,不想这种事情发生在他们身上。

虽然日本和牛在国际上享有盛名,甚至可以说是第一牛肉品牌。

但是在日本,吃牛肉的历史只有60多年。

在古代,日本是不吃牛肉,或者说不允许吃牛肉的。

那时候,牛是重要生产力,为了保护农耕,在公元675年日本天武天皇颁布了「肉食禁止令」,即每年四月至九月间禁食牛马犬猿鸡等动物。

再加上日本文化的影响,认为吃肉者不洁,所以一直以来,日本人大多不吃牛肉。

这一情况到了明治时期才有所改变。

在制度上明治政府把肉食作为改良日本人体质、文明开化的一个重要手段在社会上推行,在1872年,明治天皇带头挟了一筷子牛肉,于是食用牛肉才开始在日本成为风潮。

根据一份历史记录,日本人在1879年吃掉了3万余头牛,牛肉是严重供不应求的。

日本本土的牛种本来不是肉食用,体格小、产肉量也不多,为了提高产量,日本政府开始鼓励引进外国的优秀牛种与本国牛进行杂交,培育出体格大、产肉量高,饲养周期短并且霜降明显的优质肉牛。

【和牛】的说法就是这时候诞生的,主要为了与外来牛种进行区分。

但是杂交过度的后果是本土牛特色的霜降基因也被逐渐稀释,日本政府发现这一苗头后赶紧采取措施。

经过对各牛种进行系统整理,最终于上世纪五十年代,确立了【黑毛和牛】、【褐毛和牛】、【短角和牛】、【无角和牛】四个品种为和牛,并严格禁止这些品种再与外来的牛种杂交,以保证其血统的纯正。

日本和牛虽然是与外国牛种配种、繁育而来的,但日本政府为了保持这一珍贵的商品的稀有性,在1988年发布禁令,禁止出口活体和牛!

只是当时日本本土的和牛养殖不给力,但市场需求又旺盛,这就给其他国家提供了机会。

在1970年代,加拿大和美国曾以科研为名运输了和牛精子和牛种,最先导致日本和牛在海外繁衍。

但真正让日本养殖业者气得牙痒痒的是1997年由美国的Chris Walker主导的Westholme Wagyu组织,通过日本ET JapaJ)将几十头活体黑毛和牛及基因进口到美


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