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307 虾子面

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几人过去看着桌前的同伴们,他们已经给晚到的几位伙伴留好了位置,他们早点过来就是害怕一会开饭没位子。

厨房这边云溪已经开始拉面了。

面团看着软,但是十分劲道,在桉板上不沾,用力一甩,直接拉成细条,在折叠回来,面条会越来越细,越来越长,云溪拉好面条,旁边的帮厨捞面,随后在顺滑的面条里加入吊好的骨头汤,最后上边来一勺炒好的虾子。

面汤的汤头是用骨头吊的,咸香鲜美,看着汤的颜色很清澹,加入面条,配合着吃十分的鲜美,汤头用的是牛骨头,汤的味道配合面,十分的爽口。

拉面上的虾子是用干锅炒制,虾子炒制的时候不加入一滴油,干过烧热,等到温度升高后,要等几分钟,让锅内的温度下降到可以焙虾子。

虾子入锅后,先用旺火炒制,旺火可以把虾子的表面焙到发脆,不容易裂开。

等虾子的表面干了以后,在转慢火翻炒的焙,要不停的翻制,直到虾子发脆。

锅内的虾子,焙到粒粒分明,边入调味料,边翻炒锅,焙虾子的时候要时刻的均匀翻制,炒虾子的火候不能太高不能太低,太高的火候,虾子会湖,太低的温度,虾子表面的脆口就会消失。

虾子炒好后,一颗颗的小颗粒,里边的调味料加入,让虾子的口感更加醇厚油香,虾子里加入芝麻碎,闻着味道也十分的香。

辣椒不是每个人都爱的,也是不少人缺不了的配料,于是云溪就做了辣椒油。

辣椒让大家自己加,云溪把辣椒炝好后,在大盆中,帮厨的大姐们在盛到小碗中,放入小碗中,谁想吃自己添加。

云溪拉面的时候,厨房外边,一个桌子排俩位代表来端面,菜是有端盘子的人。

晚上加餐的菜是酸辣黄辣丁豆腐,跟红烧带鱼,糖醋虾球,木耳炒荷兰豆,凉拌猪肚丝,还有甜辣汁腌制花螺,笋片爆炒腊肉,老醋花生,凉拌鸡丝,孜然肉片。

晚饭一上桌,所有人都看着加餐的菜,这也太香了,真是好幸运,能连着吃俩顿这样美味的饭菜,真是难得。

饭桌前的人们,都抱着自己的拉面碗,看着红油香酥的虾子,一粒粒的小圆颗粒,搅拌着面,一口进嘴,面的麦香味道,加上汤头的味道,进嘴以后,麦香味或者骨汤味,劲道的面条一口咬下去,虾子脆脆的口感一颗颗的爆开,口腔的味道,加上牙齿的咀嚼感觉,瞬间就香味四溢。

仿佛面要在嘴巴里跳舞,面的爽滑口感,让人


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