大火将水烧开，转中小火，煮，
煮肉期间，将蒜瓣准备好，捣成泥，蒜泥中加入酱油和辣椒油，肉煮好捞出，切薄片即可。
第十四道，红烧肉烩菜。
色泽红亮，滋润香浓。
花椒、八角、干辣椒、生姜，备好待用，炒锅上火放油烧热，放入白糖慢炒，不停地搅动，直到白糖炒成粽红色。
放入五花肉，快速翻炒，炒至五花肉全部着色，放入酱油翻炒均匀，加入开水。
加入盐、胡椒粉炖至五花肉软烂，先放入芹菜炖至断生，再放入白菜炖至软烂，炖至入味即可。
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