要变。
火锅麻辣烫为什么能在国外火？首先，火锅底料是一种改变，老外买回家放锅里一放，然后家里有什么都放进去吃，简单啊，但味道肯定没在店里吃的口味好，他们出去逛街，遇到了麻辣烫火锅店就会去吃点，因为菜系全啊。
而且很多火锅店为了老外不习惯用筷子，专门做了那种国内孩子学习用筷子的那种夹子筷，一个小改变，就这么打开了市场的一脚。
但火锅还是不容易打开美食之门，因为大部分老外大多时间是在家里，周六周末一家又去公园之类的玩，他们首先考虑的一定是便捷性的。
一定要记住这一点，很重要大部分时间在家里或者车里还有户外，所以产品必须围绕这种生活方式展开改变。
比如一名老外来买东西，他在店里吃感觉口味很好，想买点回家和家里人分享，但距离又半小时车程，这时候你给人家一份炒面，一份面条，那么口感一定变，甚至一些热菜放微波炉加热一定会变味。
咱们自己热菜，想要不变味，味道口感最佳一定是放锅里用蒸笼之类蒸一下对吧，那个水蒸气加热的味道是有一点水分在，说白了，保证一定的汤汁，很多菜是需要一些汤底起味的，
如果微波炉加热，汤汁会明显的减少外，还会让食材发硬发干。
炸鸡有什么特性？就是干燥啊，所以放微波炉加热后个感觉口感不会太变，日料这类的比如饭团，寿司，你们想过没有，完全符合了便捷性，和满足了这边人的生活需求，可以买回家和家里人一起吃，晚上不出门，饿了起来吃点这个，周六周日出去玩可以带点这个出去。
这也是我说的，为什么很多中餐店老板最后改行去做日料了，因为生意好啊，可以堂食可以外带，而且日料店的菜系简单，他们把钱花在哪了？装修上，你们开过日料店的应该知道吧，装修费百八十万只能说不贵，
装修的那么好干嘛的？给人一种视觉冲击，然后盘子摆盘都是精心设计过的。
反观咱们的餐厅现在装修费也不少，钱花在哪里了？花错地方了，现在凡是有点档次的中餐厅装修风格都是欧式的，不知道的还以为是西餐厅了，这就像一个老外开个西餐厅按照咱们中式装修做，他以为他装修的很有逼格，但可能装的驴头不对马嘴，要有自己的风格啊。
你们看日料店的风格很明显，那个推拉的日式拉门，那个灯笼，还有服务员的服装，包括进屋用餐换鞋坐在榻榻米上，都在告诉客人这是日料店，来自于R本的。
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