个人，头肉和肠子还有吧？”麻档头随便给店小二搭了句话后，就和吕四勇说起话来。吕家的店之所以能留住老主顾，除了开店时间长以外，与他们做的饭食好，也关系很大。
车夫们吃的饭，怎么算好？油水大、量足、口味还得好！要做到这三点，其实还挺难的，口味在于技术，油水和量是关乎成本的，很难做到顾客需求与成本控制之间的平衡。吕四勇这边能在车夫中将口碑做起来，是因为他有一手做猪头肉和猪大肠的本事。这些材料比正经的肉要便宜，水平高的话还能做出口味来，所以在份量、油水还有口味上吕家的饭食都能让车夫满意。
“有哪！今天刚刚进的头和肠子，已经操办好了，我这就给你们回个锅。”
“行！赶紧给我们来上几斤，完了再弄上一壶酒，我们麻熘整完，到后堂里打个盹，赶到天黑到州城歇。”
听了吩咐，吕四勇赶紧去厨房做饭。都是卤好的肉，回锅挺快，头肉和肠子做好后，又顺便吵了两个青菜、拌了两个凉菜，下了一盆过水面条端了上去。
“怎么样、今日这饭食，还行吧？”看桌子上的人开吃后，吕四勇跑过去攀谈。
“你吕掌柜的手艺没得说，这一路我跑车路过的馆子里，你家算头一份的！”
“麻头、你跑的路广，见识多。你说、我把棚子推了，好好盖一院门脸，弄个车马店怎么样？”被新起的同行挤兑的有点窝火，吕四勇就准备搞差异化竞争，将自家店的档次给整上去，不和他们玩低端。反正这一年多，他攒了些钱，不像其他人，多数是刚过来起铺面干营生的。
“老吕要在这儿整大门脸？”
“是啊！你看边上开的店子越来越多，我不起个好点门脸，老主顾门都寻不着哪。”
“这么说的话也是，要不是我们熟，一直惦记着你家这口肉，说不定还就被路上的人拉拔走了。现在、不但像你们这样开店的多，我们车夫行里也多的是生茬子，路上的规矩知道的不多，什么不进新店、不吃生水的门道根本不知道。”
“就是的！世道好了，冒出来的生茬子就多，反倒将我们这些老行情，整的不好营生了。你还没说哪，你觉着我起个新店咋样？”
“吕老哥，要说你的手艺没得说，到哪儿开店，立的时间长了，都不愁没得生意做。但你要是在这儿起店，我觉得还不如再往东走二十里地，在哪儿找个好地方将店给起来。”
“往东走二十里地？那儿不是修什么铁路站着吗？你的意思是在哪儿
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