方的美食摸索的非常清晰。
就像是接下来要到达的恩施, 其实就是个非常不错的美食之地
地处鄂西武陵大山里的恩施, 东接武汉，西接重庆，南边靠近贵州、湖南，在饮食方面，既有湖北菜的豪放本味，又有川渝的麻、湖南的辣、贵州的酸，加上土家族的独特风味，最终成就独一无二的恩施风味。
林深鹿知道的传说这恩施洋芋就有一千种吃法。
土豆，恩施人更爱称它为洋芋。
洋芋之于恩施人，就像牛肉之于潮汕人，鸡之于广东人，兔头之于四川人，下不了当地人的餐桌。
“早上金苹果，中午马尔科，晚上洋芋坨坨打汤喝”这是在恩施很流传的一段话，其中的金苹果、马尔科都是当地土豆的品种，可谓是最精髓的总结了。
恩施人爱吃洋芋, 不仅是因为本地的洋芋和外地不同, 更在于吃法多样。
洋芋丝丝、洋芋片片、洋芋坨坨、洋芋粑粑……比英国人的薯格、薯条要丰富得多。
林深鹿对这洋芋丝丝很感兴趣, 据说这味道可酸可脆, 洋芋片片小火炕得糯糯的，软绵喷香，如果是大火过锅一炒，便又是另一种香脆的口感了。
坨坨要炖到烂才够味，和四季豆一起放在高压锅里面焖是夏秋之际，最常见的家常做法。
洋芋切片过水晒干，就是土家人自制的薯片了，过油一炸，蓬松爽口。
洋芋打碎，淀粉沉底用水漂白晒干，便是冬天，一家人爱吃的腊肉炒粑粑。
而最令人难忘的，还数大街小巷随处可见的炕洋芋。
炕，是煎、炒、焖、烧之外的另一种烹饪手法。
一把柴火，一口平锅，少许油，一点盐和辣椒，就能做出一道焦黄的炕土豆。
撒一点调味粉，扔一把葱花，一碗土豆就可以出锅了！
吃的时候自加一勺老板的酸萝卜丁，这才算是吃出了炕洋芋的灵魂。
炕洋芋还可以升级，把洋芋炕得差不多后，将沥过水的米饭盖在上面，小火焖到土豆和饭都炕出焦黄的锅巴，打开锅盖就饿能听到滋啦的声音，洋芋饭也就可以出锅了。
将土豆和米饭压碎成土豆泥，是不需要任何菜都可以吃上两碗的神仙组合。
……
还有这恩施的过早文化，是从一碗豆皮开始的。
在过早文化上，恩施和武汉同源。
恩施人
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