控制其内的湿度，装入发酵木桶后，因为葡萄发酵会产生大量的二氧化碳，挤压空气导致爆炸，所以为了防爆，还得在上面裹上八层细沙布。
等发酵一两天之后，就是每天的‘压冒’，其实就是将这些漂浮上来的葡萄皮和果肉压下去，让他们继续充分的发酵。
这项工作可不轻松，酒窖里面堆满了木桶，而马天瑶又怕紫微社区的人不负责任，使用金属工具压冒，或者偷懒耍滑干脆不压，所以最后干脆把石小小和萧芳、宋星三人都派了过去。
宋忠那边，拿了六百多万，总算是松了口气，先把店里员工的工资发了，然后又用剩下的钱采购了下一周的食材。
最后算下来，还能结余一百多万，这钱就有些尴尬了，想着给朋友还了吧，钱不但不够，还差的太远。
不还吧，留在身上也没大用，最后权衡一番利弊，干脆把名下的一套房子和三辆车都卖了，凑了个七七八八，算是把欠朋友的钱先给还上了。
父母那边的钱，倒也不着急，毕竟没有高昂的利息。
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