子又不值钱，你给我这么多干嘛？”大姨父说什么也不要。
“姨父您先听我说，这鸡在农村可能不值钱，但是在城里卖的活鸡可不便宜，再说您这鸡是走地鸡，没吃过饲料，味道口感比市场上卖的活鸡还要好很多，给你算150一只，差不多的。而且我也不是只要今天一次，以后可能要经常麻烦您给我送鸡来呢。”
听到方辰这样一番解释，大姨父最后才把钱收了下来，嘴上还在念叨：“这给的太多了。”
大姨父的车是一辆皮卡，后面车兜放着几个鸡笼子，叫店员们一起把两个大鸡笼子抬到了后厨。
后厨最里面的门打开，有一个不到十平米的封闭小院子。
以前经常存放一些垃圾、废品，现在方辰特意把这一块收拾出来。
为了保证鸡肉的鲜美，方辰如果晚上要用鸡，每天下午三四点才会把鸡杀掉，然后切成小块腌制。
这个法子是方辰买了十多只鸡，慢慢练出来的，最适合现在的烧烤店。
走地鸡只需要经过长达三个小时的腌制，就可以上火烧烤。
在烤制的过程中不用撒任何调料，鸡肉本身的味道散发出来就很鲜美。
这样可以吃出来土鸡的原汁原味，比爆炒、红烧更有滋味。
一个铁签子上面三块鸡肉，大概有150克。
这样一头七八斤的公鸡去除掉不适合烧烤的部位，可以串30串左右。
一串鸡块的价格定价是10块钱。
鸡翅的价格会比较贵，完整的一个大鸡翅，售价是20元。
这样算下来除过给大姨父一只鸡的成本150元。方辰还有一半以上的利润空间。
而且这样的烤鸡重点在腌制的功夫上，烧烤的时候，不需要方辰亲自动手，店里的两位烧烤师傅都是能够胜任的。
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