“那什么，再弄锅水坐到火堆上去，水温了就拿下来，咱汆点儿鱼丸吃吃。”
对任何人来说，做鱼丸其实都不难，难的是人的耐心。
片肉用的没有刃的石片“嚓嚓”的破成两片的鱼肉上刮过，很容易就能刮出细腻的鱼茸，并且还能将鱼刺留在原处不动。
很快刮好鱼茸，将鱼茸装进一口干爽的石锅里。
林愁拍碎高良姜、野葱榨汁泡水淋在鱼茸上，然后打了几颗野鸡蛋的蛋清进去。
“唔，这个稠度应该就是刚刚好了。”
林愁认为做鱼丸最重要的步骤其实不是刮茸，而是“上劲儿”，只有上了劲儿的鱼茸才能成就Q弹的鱼丸，吃在嘴里筋道鲜美。
洗干净手推着鱼茸在石锅里顺时针搅拌。
父亲告诉他，每推三圈儿半就要趁着鱼茸还“活泛”的劲头用手掌将整锅鱼茸托到下巴的高度，使巧劲儿摔下去。
所以这个时候是不能乱讲究的戴塑料手套的，戴了手套鱼茸吃不住劲儿就会从手上滑脱。
并且，当你听到的是“啪”的一声黏糊糊的脆响也是不行的，鱼茸要“兜风”，摔打回锅里时必须要近似于“噗”这样的声音才可以。
当时林愁为了做好一锅鱼丸，每次都是摔到胳膊肿肿的。
并且直到现在，他感觉还没有林老爸的七成火候。
“老爷子怕不是留了一手，为啥他摔出来的就是‘噗噗’的声儿，我却只能是‘啪’...”
想起这个事儿林愁就有点心不在焉，一肚子怨念好么。
77818809
秦善官提醒您：看完记得收藏【胶棒书屋】 www.jiaobangke.com，下次我更新您才方便继续阅读哦，期待精彩继续！您也可以用手机版：m.jiaobangke.com，随时随地都可以畅阅无阻...