蟹黄。
相比于蛸夹子本身的大小来说，小小的壳里盛着的膏黄的量简直让人惊讶。
最后去掉蟹鳃，一只蛸夹子的处理就完成了。
当然，之后还有几大麻袋的蛸夹子等待林愁去搞定。
这可是个铁杵磨成针的功夫活儿，想要吃到鲜嫩且口感地道纯粹的螃蟹豆腐，这个步骤必不可少，林愁小时候每年这个节点对螃蟹豆腐都是“又爱又怕”。
吃到嘴里的瞬间是极好的，可在那之前——你要知道新媳妇不光能熬成婆，甚至还能熬成粥。
不过，现在不一样了。
你当贯穿林某形单影只整个人生の巅峰手速闹着玩呢啊？！
大盆里的小山以肉眼可见的速度在下降，一只只蛸夹子在林愁手里惨遭活骟、挖心掏肝以及分尸。
两个小时，林愁甩甩手，
“都生疏了啊，好几年没弄了。”
在他面前是整整两大缸处理好的蛸夹子。
管系统要了大头木杵，就着缸将蛸夹子舂碎，直到看不见完整的蟹壳碎片，两大缸舂好的蛸夹子宛如一团颜色古怪的泥浆，并且散发着浓郁的咸腥味。
其实做到这一步，林愁的父亲大概会将一半的蛸夹子“泥浆”保存起来，佐以辅料进行发酵，很容易发酵的蟹汁在数日之后就又是一种不可或缺的美味调料，能吃小半年。
不过林愁之前已经给小馆做过不少诸如此类的“基建”，不必小气巴拉的做一半留一半。
大缸里的蟹汁很粘稠，汁水里面的颗粒感非常足，需要用多层纱布进行多次过滤才行，最后将剩下来的大团残渣用纱布包好，放在稍微倾斜的案板上像和面一样揉搓挤压，榨干最后一丝价值为止。
“滴答滴答”
从案板一角流下的蟹汁已经少到可以忽略不计，林愁看了一眼，
“还不到半缸呢...也不够啊...”
数百公斤重的蛸夹子最后只出了这么半缸，就这还特么是半成品。
虽然缸是大了点，但也不要太过分啊喂！
就这半缸蟹汁做完了的成品怕是都不够一桌人塞牙缝的，眼看着天都要亮了，剩下的人咋办？
林愁一阵挠头，
“mad大意了...都忘了蛸夹子这么不出息了...”
该做的还是得做。
热锅，将一缸蟹汁全给倒进锅里，再扔个小葱结，几片老姜，用大勺轻轻翻搅。
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