安晓飞是冀北人，来到平城打工已经有五六年了，是厨房烧味档的厨师，这几年跟着师傅锻炼的手艺已经有模有样，只是可惜，后来那家餐厅关门了，厨房里的人也就各奔东西。
安晓飞算是幸运的，很快就找到了一份新的工作，这是一家经营川鲁粤淮阳的大酒楼，足足有五六百个餐位，厨房也很大，按菜品风味分成了四个厨师团队，每个团队里都有自己的厨师长负责。
酒楼给的工资不高，安晓飞作为烧味档的老大，每个月能拿到万把块钱，这个工资比以前的餐厅要低了很多，也就是三分之二的样子，但在这个大环境下，能有份工作就不错了。
但就这样，这个工资每个月给的并不及时，往往会拖上一段时间，但安晓飞只能就捏着鼻子忍了，就觉得这次跟的厨房老大心有点黑，跟以前自己干的那个厨房完全不一样，尤其是跟那位姚远、姚师傅根本就比不上。
安晓飞在厨房专攻烧味档，经过几年的锻炼，从那南方的卤水烧腊、到北方的熏酱炝拌样样拿得出手。这一切多半要拜托那位姚师傅的指点。人家待手下和气，管理水平也高，整个厨房里的气氛感觉气氛都不一样。
这家大酒楼的厨房是承包性质，几个厨师团队中间竞争意味很强，而餐饮系统每天都会统计各个风味菜品的销量，加权算出不同团队的贡献值，这个数据就直接影响每个厨师团队的收入。
每个厨师团队的工资是跟老板提前谈好的一个总额，再按照所负责菜品的贡献值，每个月浮动，具体到每个岗位能拿多少钱，就全是厨师长一个人说了算。
而厨师长跟老板谈好一个固定的工资份额后，会再组织自己的厨师团队，填充到各个岗位。重要岗位人的工资就会拿的多一些，次要岗位就要少一些。厨师长的工资也是算在这个工资总额里面。
所以通常为了省钱，厨房的厨师长会把整个厨房的技术水平和人数，控制在一个正常偏低的水平。而只是在关键岗位、比如炒锅、砧板、烧味也就是冷荤，这几个岗位上找几位水平高一点的师傅来坐镇，控制整个厨房的出品质量。
当然这几个岗位比较重要，也会比较累。工资一般给的都会偏高，安晓飞就这样被拉了过来做了烧味档的老大，可是这个工资给的也是不够理想。
只好就时常安慰自己，只不过是打一份工而已，被人家剥削点是正常的事，现实容不得自己耍什么脾气，在平城打工生活不容易，每个月房租都要好几千，没了这份工作，自己就会立马在平城生活
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