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141 烤全羊【二更】

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里加入了切成小块的芹菜、胡萝卜、土豆和青椒。这些东西可就已经不算好似调料了,应该说是烤羊里的配菜。这些配菜经过腌制和烹烤,在吸收了羊油的脂肪以后,软糯松香还有肉的香甜味道,有时候甚至会比羊肉本身都要更好吃。

腌料和汁水要均匀地刷在羊肉里外两面,羊皮与羊肚子内都得刷到。等刷好了料汁以后,叶陵就将剩余的配料全都一股脑塞进了羊肚子里,然后用线将羊肚子重新缝了起来。待会在烤羊的时候,这些配料就都在羊肚子里被焖熟,所以口感才会格外疏松软糯。

在给羊抹完腌料、封好肚子以后,叶陵又再次取出了另外一种汁水。

这也是叶陵为了烤全羊而特地调配的东西,名为“脆皮水”。只要将这种汁水刷涂在羊皮上以后再去烘烤,就能让烤出来的羊皮酥脆无比。

这种脆皮水的配方那是一点也不复杂,只是将水、麦芽糖和醋按一定的比例勾兑均匀。调配简单,却能产生特别神奇的效果,用在脆皮猪肉的制作上也相当适宜。

抹过了脆皮水以后,叶陵才终于在羊身上横画出不少改刀,以便让腌料可以完全渗入到羊肉中间的位置去,又不至于影响羊皮最后成品的酥脆口感。

只不过,现在越是用心去处理这头三翼瞪羚,叶陵就越觉得惋惜。他实在觉得将这么好的食物送给黑龙吃,很有些暴殄天物的意味。

但没办法,谁叫他接了这个任务呢。

羊的本体处理好以后,叶陵顺手就将三只切割下来的翅膀放到了腌料里去,正好利用了那最后一点腌料。

原本在现实里腌制烤全羊,至少需要腌制半天才能完全入味。叶陵觉得眼前的黑龙可绝没有那个耐心再等上半天,所以他只能发动烹饪神技,直接省略去这腌制的时间。

烤全羊最影响口味的步骤是腌制,等腌制好以后,只要用一根棍子将羊对穿而过,直接架到火上烤即可。这烤羊肉,自然也要讲究一些火候,火一定要慢且稳,是绝对不能让猛火直接舔舐到羊肉上去。

至于那三只同样腌好了的翅膀,叶陵也懒得再做别的处理,干脆是用菜叶子一裹,直接埋进篝火里用泥煨熟即可。

在不停翻烤羊肉的过程中,叶陵又取出了一些咕咕鸡蛋搅打均匀,用刷子将鸡蛋液刷在羊皮外侧,同时往烤全羊上撒一些孜然。

羊肉配孜然,这是叶陵最后的倔强。在发现孜然以前,叶陵一直拒绝在游戏里烹饪羊肉。这下就全都便宜那头黑龙了。

在不停翻烤


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