锦就吩咐孙妈妈和王妈妈在她的指点下把那些几斤重的大草鱼和大鲤鱼全都腌成了酒糟鱼。
似锦的酒糟鱼是前世跟外婆学的，做法简单，但是味道好极了。
将几斤的草鱼和大鲤鱼处理干净，去除内脏和头，剁成块，用盐和花椒、八角、桂皮腌渍，然后放进坛子里，倒上白酒密封。
腌制大概十来天后就好了。
吃的时候，把鱼块放进锅里煎到金黄，一直到煎熟为止。
这样煎出的酒糟鱼跟胭脂鹅肉一样，呈玫瑰红，肉质既不像新鲜鱼那么松软，又不像腊鱼那么硬，咸香可口，十分下饭。
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