润更高，小饭店就是蝇头小利，利润怎么会更高？”
曹志强呵呵一笑：“哟，四大爷还懂这个啊？”
林大爷呵呵一笑：“我年轻那会儿，给一家大餐厅当过跑堂的，所以对这些略知一二。”
曹志强点点头：“是这样，四大爷，大饭店确实单个菜更贵，利润更高，但翻台率，或者说周转也慢啊。
比如花一百万开一家大饭店，哪怕坐满了，一次就餐充其量也就一百人，再多的话，就餐感觉就不好了，就谈不上高档了。
一百个人一次的消费，每个人赚十块钱，撑死也就能赚个一千块钱。
可同样我花一百万，开十家小餐厅，那就不同了。
十家餐厅都是小餐厅，主打的是实惠，因为面对的客人是中低层，他们虽然不如有钱人有钱，但消费能力更强，人数更多。
一家餐厅哪怕一次只坐五十个人，十家餐厅就是五百人一次。
五百人吃一顿饭，哪怕每个人只赚他三块钱，就是一千五百块，这也比一家餐厅的一千块要多。
实际情况可能更多，毕竟普通人吃饭快，翻台率高，一顿午餐，可能来三四波客人。
总之，大饭店看似单个菜的利润高，但能来消费的总体人群数量少，整体来说利润也不高。
反倒是更多小餐馆，做大众饮食，别看单个菜的利润少，但薄利多销，其实利润更高。
在吃喝这种基础消费方面，其实越是做普通人的买卖，就越赚钱。
因为人越穷，消费欲望反而越高。
相反，人要是特别有钱了，他的消费欲望反而不高了。
你想啊，就算你有能力天天鲍参翅肚，可你难道真的去天天吃鲍参翅肚吗，不腻歪吗？
我做连锁餐饮就是这个道理。
也就是放弃高大上的大餐馆，改成好多个面相普通大众的小餐馆，来个薄利多销。
一般的小餐馆大都是家庭作坊，虽说成本低，但其实卫生质量跟菜色水平嘛，一言难尽。
我做这种连锁小餐馆就不一样。
虽然我也做小餐馆，但因为是统一菜色统一管理，控制能力更强，监督能力更强，并且客人如果吃饭的时候出现问题，维权也更容易。
最关键的是，这样做，可以解决大量就业问题，让工厂原先的很多闲散人员都重新再就业，重新利用起来，不给政府增加负担。”
林大爷点了点头：“这倒是个好办法，可你
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