这样可以有效地去除鱼头的腥味。
然后，在鱼头的上面刷上他们带来的，竹青酿造的竹酒，进一步起到去腥提鲜的作用。
以天麻、红枣、陈皮作为汤底，加入适量的清水，放入鱼头炖至沸腾，撇去浮沫之后，以油纸密封，可以防止炖盅里面的水分流失，也可以防止水蒸气冲淡汤汁的味道。
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