样做可以让牛排中心的温度达到摄氏五十二度，也就是五分熟牛排的最佳温度。
在牛排出锅之后，再用火焰枪将牛排的表面加热一下，从而让牛排表面发生焦化，锁住了肉汁。
从切面来看，这份牛排堪称完美。里面的肉质呈粉红色，标准的五成熟，而表面经过迅速高温加热，呈现出了一份顶级牛排应有的色泽和焦香味。
可是，这份令人惊艳的感觉，只是浮于表面的。
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