民俗和历史的底蕴。让人味蕾上面得到满足的同时，还能够丰富自己的大脑和知识。
「可能大家不太理解，认为浓烈花香破坏了茶味，那是因为他们不了解四九城的历史。在喝上自来水之前，京都人喝的都是井水，井窝子的水质偏硬，再好的茶叶，用这种水冲泡也茶味全无了，而花茶里浓烈的茉莉花香能够让水变得更为甘甜。加之，茶叶产区在南方，旧时路途遥远，交通不便，普通的茶叶在运输过程中，很容易霉变，若用茉莉花窨制，就能避免这个问题。所以，京都喝花茶的习惯，虽说起初是在种种不便下的无奈之举，久而久之却形成了一种独特的传统。」
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