吧，我来给你们讲讲如何保持完整的鱼皮。
保持鱼皮保持完整的方法有三种：
第一种:用不粘锅来煎，鱼皮会保持的非常好。
第二种:如果用普通锅来煎，可以先将锅烧热，然后用姜片在锅表面擦一遍，接下来倒入适量的油，再撒入少许盐，最后将鱼放入锅中开始煎制，这样也可以防止鱼皮破掉。
第三种:还可以将鱼皮表面的水份擦干，再拍一层薄薄的干淀粉，这样效果也不错。”
随后她低头观察了一会儿，开口说：“这支厨师团队用的就是第三种方法，很是聪明。”
言外之意她们比赛提供的锅是粘锅……
不过也没有人纠结锅的事，大家都被花杰杰的简短言论镇住了，不只是现场，就连电视机上也在播放着她的话。
“不愧是复赛的评委，懂好多啊~”王志崇拜的说道。
“好了，别崇拜了，咱们开始做下一道菜，蒜子啤酒烧鱼块，鱼已经腌制好了，这道菜很简单，王志你来做。”
安茵茵将身体让开，王志紧张的站在灶台上，一时间不知该如何做，“茵茵姐……”
“喊我也没用，你总是要成长的，难道你打算一辈子都躲在后面切葱姜蒜吗？时间还早，做的不好就重新做。”安茵茵呵斥道。
以后侯小毛回去了，丁成灰和秦月做菜不大行，她必须要有一个得力的助手。
王志：“……”
安茵茵说的也有道理，但他是真的很紧张啊！
王志深吸了一口气，然后将已经腌制好的草鱼块取出擦干水分再在表面拍上一层面粉，随后放入烧热油的锅内，煎至两面焦黄捞出备用。
锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽和糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁便做好了。
安茵茵微微弯身闻了闻，“王志，做的不错，继续努力！”
得到了安茵茵的夸赞，王志心里别提多开心了，“茵茵姐，我会努力的！”
侯小毛自然也明白安茵茵的意思，她这是在培养助手，王志这个人虽说年纪比他小了几岁，接受能力也比较差，但除此之外都挺好的，再加上之前的不离不弃，安茵茵选择他是必然的。
最后一道菜的步骤过于繁琐，所以安茵茵打算亲自来，“毛毛，王志，你们将草鱼处理一下，将鱼去鳞去腮去内脏以及腹部的黑膜来去腥，清洗干净后用刀把鱼表面的粘液刮干净，否则一会儿我可能会切到手。
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