但是白灼虾这道菜，最不适合的就是香油了。
这……
或许就是地摊厨师的弊端之一。
对高端菜品的解除度为零。
所以才闹出这么大的笑话。
徐拙笑笑，然后端着漏勺中的还在蹦跶的虾，一股脑的倒进了锅里。
锅里原本翻滚的水顿时变成了虾眼水，就是那种八十度左右的水。
徐拙用漏勺在锅里翻两下，让大虾的在锅里慢慢浸熟。
然后再慢慢把火开大。
等锅里的虾全都变红之后，徐拙把火开到最大。
在锅里的水开了之后，迅速往锅里淋上半勺高度白酒。
然后端着大漏勺往锅里一抄，把所有的大虾全都捞出来。
往锅里洒白酒，是为了进一步的去除腥味儿。
之所以出锅的时候才加，主要是因为虾的腥味儿大部分在虾壳上。
出锅的时候加白酒，正好能把虾壳上的腥味儿去除干净，让虾肉吃起来有股若有似无的酒香味儿。
要是倒早了的话，酒味儿就会变大，从而影响虾肉的鲜甜味道。
徐拙端漏勺颠两下给大虾控控水，然后挑出葱姜，再用温水把表面的一些浮沫冲洗干净，然后开始摆盘。
白灼基围虾的摆盘很简单，把大虾在盘子里摆一圈，中间放上料碟就行了。
那老师走过来，看了一眼盘子里的虾，不屑的说道：“我来尝尝你的，你也去尝尝我的……”
“我才不尝你的呢，看着都没食欲！”
“你这话，也太不给我面子了吧？”
徐拙上下打量他一眼：“你算个什么东西啊？也有资格跟我提面子？”
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