上一层剁椒。
等蒸锅烧开后放入蒸锅，开始蒸制。
“一般的鱼头蒸十分钟就行，不过这个鱼头太大，而且你这也没有专用的蒸箱，得蒸十五分钟。要记住，时间很重要，这个我没法教你，只能你自己在做的时候自己揣摩。”
鱼头的蒸制很麻烦，掌握不好时间的话，要么不熟，要么会老。
只有恰到好处的蒸制时间，才能做出味美诱人的剁椒鱼头。
鱼头上锅，魏君明就把注意力转向了那两块鱼肉。
“徐拙，现在开始片鱼片儿吧，这两块鱼肉好几斤，我觉得直接做成椒盐鱼片吧，比较简单，吃起来口感也不差。”
徐拙对吃的没啥意见，他就是好奇这玩意儿该怎么做。
“椒盐鱼片是把片好的鱼片过油炸，炸制外表酥脆，撒上椒盐就可以上桌。这道菜的难点就是鱼片，太薄容易炸透，吃不出里面鲜嫩的味道。而太厚又炸不透，导致里面的鱼肉吃起来会有腥味。”
一边说，魏君明一边拿着切片刀，在鱼肉上轻轻片下一片鱼肉，大概三四毫米的厚度。
他把鱼片递给徐拙，让徐拙观察。
鱼片薄厚均匀，刀口整齐，从入刀到收刀几乎一气呵成，没有任何停顿的地方。
徐拙一边看着，心里一边感慨。
这刀工是真的好，怪不得是川菜大师呢。
自己啥时候才能做到这一步呢？
“叮……”
正想着的时候，狗系统就来了提示音……
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