“不是我发掘的，是我二舅建议这家老板换菜谱的时候,尝试开发来做的！不过我们当时也就是喝多了随口一说，没想到他们是真的做出来了。你们快试试，真的很好吃的。外面皮脆脆的,里面还很多汁，关键吃起来特别优雅有逼格。”
在他说话的时候，服务生把逾尺长的碟子放在桌子上，取出一套刀叉来，切成小份一人分到三人面前的小碟子里，动作敏捷轻盈。程子华看到碟子旁边放着两种酱，一种橙色的，一种青绿色，如晴水翡翠般半透明，问道：“这是什么酱？”
服务生很有礼貌地说：“先生，绿色的是大青酱，橙色的是小橙酱。”
一边说，一边轻轻地转动了盛着酱汁的容器，让三人看到镂刻在容器身上的“大青”“小橙”花体字样，在林佳茵声声“好萌啊”的赞叹中，肥仔健说：“这儿的餐具也是专门定做设计的，就装酱汁的高脚小瓮，很可爱吧？一个是橙子，一个是柠檬，还配有盖子的。上菜的时候盖子取下来了，刚进门的时候，陈列在收银台小妹前面那一排萌萌哒的陈设，其实就是它们了……”
程子华问服务生道：“你有没有好推介？哪一种比较好？”
服务生自然圆滑地说：“都很好吃，各有风味的。”
于是程子华也不多问，任由服务生离开。他自己拿起刀叉把面前的鸭胸脯肉一分为二。拿起了“大青”，先以凤凰点头的手势，点了六个点。看着他点出来的酱汁呈现标准浑圆状，肥仔健就知道事情不简单了：“程总监，你这是……学过？”
摇了摇头，程子华道：“不算科班出身，也就吃得多了，见过了就学会了。”
“在国外的一些好餐厅里，对酱汁要求近乎苛刻……这个苛刻的意思，不但指原料和制作工艺，以及成品味道要求。就连酱汁落到盘上的形状、大小，都得按照一定的尺寸比例来。比如说，在马赛的百年名厨大店里，有一道土豆鱼。这道鱼排要搭配秘制酱汁来吃，入口外酥里嫩，酱汁滋味浑厚而不夺鱼鲜……是美食家们称为‘值得提前一年预订去品尝的佳肴’。”
“学徒进门，首先学的就是两件事，第一，削蘑菇，把蘑菇削成纽扣大小，上带螺纹，螺纹间距均匀如一，不许过宽也不许过窄，更不许损坏蘑菇；第二，点酱汁，就是点土豆鱼的伴碟酱汁了，从鱼头开始，到鱼尾结束，必须由大到小呈现等差数列的六个酱汁圆点，每一份土豆鱼上的酱汁圆点，必须做到分毫不差。”
林佳茵听了，歪着脑袋，看着程子华又拿起了“小橙
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