举起手来挡住镜头，程子华眯起眼睛，带着怀疑：“等等……这个不是说好的螺嘛……这个斧足是怎么回事？这不是……贝壳嘛？”
林家双姝尚未发话，肥仔健呵呵笑起来，揉了揉鼻尖，说：“我知道，有壳呈螺旋状的叫螺；有壳但是两边合起来的叫贝嘛……不过白玉螺原产地的人，习惯性称呼一切有壳的水生货都喊螺，一来二去喊讹了，连带着长得有几分像贝类的这种水藻，也喊成了‘片片螺’。用片片螺水藻去色、腌制、增香加工做出来的，就是白玉螺啰！”
程子华这才明白了，点了点头说：“所以……这是个专业术语，terminology？”
挠了挠头皮，肥仔健说：“算是吧。哎呀，不要多说了，来，先起筷。我二舅说他一会儿要亲自下厨整个‘步步高升’的好菜给我们吃，还有靓汤喝。来点酸甜脆口的白玉螺开胃，最好不过了。”
那白玉螺色泽雪白半透明，叶片肥厚，夹起来如果冻般微微颤动着，咬下去满口汁液流出，酸甜微辣，开胃无比，让人越吃越想吃。也不过是巴掌大小碟子的分量，片刻之间就被大家分食一空，程子华微感懊恼道：“忘记拍大特写了……服务生，再来一份！”
林小麦问肥仔健道：“阿健，你们家的白玉螺是自产自销么？”
摇了摇头，肥仔健笑道：“当然不是，白玉螺、黄金脆瓜这样的开胃小菜，用量又不大，店里又不能缺，为了照顾口味，做工还不能省……我们家半路出家，红案白案，灶上灶下的功夫还要花功夫钻研，哪儿腾不出手专门来学泡制腌制的活儿啊……所以就还是……进货啦！还好我二舅早些年混过社会，交游广阔，白玉螺就是他朋友家里的。”
才说了两句话的功夫，第二份白玉螺又上桌了。已经尝过了味道，众人下箸速度明显放慢，程子华拿来一个干净的小碟子，把一片白玉螺放在碟面上，把手机调到微距模式拍摄。拍了一会儿，摇摇头，说：“还是用黑色碟子装着好看……最好是用兔毫或者油滴纹理窑变的建盏碟儿，再讲究点儿摆盘……这道凉菜，能进米其林餐厅。”
拨了拨自己的长发，林小麦说：“真的，那画面光是想想就很美。不过我们当初见到的白玉螺，是在王伯伯的面馆中，用透明玻璃钢绿漆铁盖子盖着，满满一大坛堆着的。精致就……欠缺了点儿，倒是很有气势。那会儿我们不知道原来白玉螺罕见，都当不值钱的小菜吃的，还能给小婴儿消食化积。我记得有一次，还见过一个年轻妈妈抱着个小宝宝跑来找王伯伯
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