文对‘玉洁冰心’
的改良很成功，如果那二厨学到了家，真的是一大亮点……”
赞同地点点头，程子华说：“改素为荤，变小众为大众……是许多大厨必经之路。好比说把普罗旺斯鱼汤推进大众的那位厨师……尽管在厨艺界很受正义，但让各种人尝到这种美味，推广接受，才能让古老的料理存活下来。除了有实力之外，还得有责任感，从来做到前者容易，做到后面的厨师却罕有……可惜啊，自己技艺高超，却没能教好徒弟。”
林佳茵道：“教徒弟不容易的，厨师学校统一上课又是教，按照老规矩那样，磕头奉茶从此带在身边如父如子对一口传心授又是教……嗯，这第三个地方，是名单里唯一一家以担山文的名字做招牌的饭馆，‘文厨主理’。听叔伯们相传，是他最常出现的地方，去看看，能不能吃到全挂子本事的好菜？”
等到了“文厨主理”，此间越发生意火爆，程子华看了看满满当当的停车场和门口蜜着嗓子不断把宾客往里面引的咨客，毫不犹豫地扭脸对林佳茵道：“听闻国内互联网发达，什么都能买……你有门路可以买到黄牛号么？”
林佳茵正要说话，未卜先知似的，程子华说：“钱不是问题。”
话是从他自己口中说出来的，不过十分钟之后林佳茵真的拿着从网上买到的黄牛加塞号亮号入场时，程子华还是惊讶得很。林佳茵心情复杂地说：“老板，我这是应该自豪我们互联网的便利呢，还是说……”
手里拿起桌面上放置的菜谱递给她，程子华说：“你应该点菜。嗯……没想到这家店布置得倒是接地气。还有拖家带口来吃饭的，高级料理大众消费？”
眼睛扫过明厨亮档的烧腊前菜摊子，再看看直接簇拥在生鲜摊前点菜的食客，程子华又恢复了信心。见他看着透明玻璃橱窗内忙碌不休的热厨们入神，点好了菜的林佳茵不禁莞尔：“不愧是担正了担山文招牌来做的店，丰俭由人材料正造，厨师班底个个功架能看能打，像点样子了。”
程子华赞同地微微颔首，说：“那些厨师看着面孔嫩，手法老，就刚才那两个切烧腊的，都是切的红烧乳鸽，我发现他们连摆盘都一模一样，乳鸽头朝向都不带变的……他们肯定是科班出身吧？再不济，也是经过了店里统一培训的。”
一边给他烫碗斟茶， 林佳茵边说：“这些人就是厨师学校里出来的了，他们的刀工都是专门考过试的。如果真的沉下心来练几年，脱了学生气和匠气，倒是有望出一些人才……时势造英雄，担山
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