简阳这边的羊肉汤，肉应该是提前蒸熟了的，在问过韩琦他们的习惯之后，抓了七分瘦，一分肥，两分羊杂。
羊杂其实也是肥肠居多，洗干净后切成小片，单单一小段浮在汤面上，就跟黄喉似的。
羊肉的吃法多种多样数不胜数，边疆地区的烤羊肉，北方的涮羊肉，西南的羊肉汤，南方的焖羊肉。
地方的美食往往和当地的环境有关，天府羊肉做成汤也是去湿寒，和吃辣椒，花椒的习惯差不多。
厨师抓着肉放在小秤当中，然后放进汤里的漏勺稍微烫一烫，羊肉汤就先出锅了。
整个餐厅都是汤的香气，浓烈的很。
整个过程不超过三分钟，这个时候几个人的蘸料还没打完。
蘸料和火锅一样按照个人的习惯，自己动手，韩琦的习惯是多蒜多香菜，不要芹菜，些许醋，然后放点辣椒酱。这是湿蘸，还有一种干蘸，只是用了一点特质辣椒粉和混合调味料。
服务员打了一盆饭上来，这算是前期工作完成了。
老韩齐齐筷子，好为人师道：“其实我们那边的羊肉汤就是简阳的做法，不过我还真没尝过正宗的是什么味道，不知道有没有区别。”
韩琦说：“才隔了多远，不可能有太大的区别。”
先盛了点汤放着，韩琦这才开始吃肉。
入口果然是家乡的味道。
山羊肉膻味比绵羊肉重，所以一般不用来烤制，做汤的可以放各种调料来掩盖这种味道，这就显得汤的盐味比价重，但你吃起来完全不会觉得过咸，有些人甚至还要在蘸水当中多加一点盐。
“确实香，而且肉吃起来也不一样。”老韩说到。
他到是经常在下班后上馆子吃饭，一个月最起码有五顿饭都在和同事吃这个，鉴赏起来比韩琦还厉害。
韩琦也点点头。
过了几分钟，小笼包上来了。
各自拿起一个吃了一口，郑红梅不不理解的问道：“这和猪肉有什么区别吗？”
普通猪肉馅的别说一个多少钱了，都是按笼，一笼七个也才五六块钱。
“还是有点区别的。”韩琦说。
他边吃边和老妈解释，很快最后一个菜也端上来了，由于要后厨现做，所以这个羊肉炖山药上得最晚。不过韩琦挺喜欢吃山药，留着肚子把这菜里的山药都吃了。
老韩有点舍不得这道菜里的肉，问道：“这好浪费啊，几十块钱的菜肉都没吃完。”
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