把曹洛送回城主府，杨信阳重又回到夷人街，找仆固白银买了一只羊，仆固白银打着赤膊，手中的杀羊刀舞得呼呼作响，“信哥儿，你找我家就对了，我给你挑一只最肥的，一刀放血，两刀拆骨，剥皮抽筋，你说怎么切就怎么切，说吧，你要分成几片？”
“我不要杀羊，你给挑一只活蹦乱跳的就行，我要牵回去。”
白银闻言一愣，以为自己听错了，讷讷道，“信哥儿，你买羊不杀羊，是要牵回去自己宰？这杀羊可不容易。”
“先不杀？”
“莫非你想养？”
杨信阳嘻嘻一笑，排出一锭银子，“这羊我自有用处，你就别问那么多了，真要你帮忙，我会找人来叫你的。”
白银摇摇头，不知道杨信阳葫芦里卖的什么药，不过还是转身到后面牲畜栏里帮他挑东西。
杨信阳把一只大肥羊牵回御膳坊，进了后厨。
望舒听了都跑出来，“信阳弟弟，你带一只活羊回来干嘛？莫非夷人街那边欺负你，管卖不管杀，你等着，我这就去找他们麻烦。”
听了望舒的话，杨信阳哭笑不得，“没有的事，我把这羊带回来，是想开发几道新菜式，你把鹿行喊来，我有话跟他说。”
秋风起，正适合吃羊，杨信阳准备用前世所学，给御膳坊加几道新菜式。
古人说“烂羊头，万户侯”，确实太高看万户侯了。
顺着羊头往后摸，后脖梗子附近便是上脑。
有人吃涮肉爱上脑，取其肥瘦均匀，也有老饕不认，觉得还是后腿正宗。
但谁也不能改变的共识是：上脑是好肉！尤其腌好了放炙子上烤，看它滋滋冒油。
吃炙子烤肉，头一个讲究在炙子上：
这东西不是一块铁板，是拿铁条相互交错架起来的，铁条之间有缝隙，烤的时候滋滋往里渗油，滴到炙子下头烧红的炭里，炭火若是掺了果木、松塔，清香味又能顺着炙子缝儿返上来——所以好炙子得养，换句话说，得盘，非得厚油好肉不行。
吃这个文雅不了，非得烟气缭绕、酒酣耳热。
一口伴着甜葱香菜烤得了的半肥肉，蘸辣椒面孜然往嘴里一送，滋洇滋洇抿一口家酿土酒，饱受火燎、磋磨、憋闷的一口气才顺上来，吃到兴头上光了膀子，笑也好骂也好，都带一种回肠荡气的韵律。
顺着上脑再摸，是羊脊骨，别名羊蝎子。
吃羊蝎子，按说有点儿不能示人——
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