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87.八饪

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真正本事,不过城主指定了素菜由会仙楼承办,咱也不能越厨代庖,会仙楼真正名扬天下的,是八饪。”

“第一饪淳熬。是指经过秘制酱料熬制煮熟的肉酱,均匀浇在饭上,这饭也非寻常米饭,此中奥秘,若有时日,与你细说,后面再浇上肉汤。

第二饪淳毋,一样的做法,只不过不用米饭,而是用黍米。

第三饪炮。小猪拾掇干净,肚子里塞上枣,用芦苇和泥巴裹上,放火里烧。

熟了以后把泥剥了,再把猪皮表面的那一层给搓下去,之后挂糊下油锅炸。

最后放入盛有水的小鼎中,小鼎再放入一个有水的大鼎里,煮三天三夜不能停,最后吃的时候蘸醋肉酱。

第四饪捣珍。取牛、羊、麋鹿、梅花鹿或马鹿、獐的里脊肉,往后四种肉里掺上等量的牛肉反复捶打,除去肉里的筋,直到捣熟,拌上秘制酱料。

第五饪渍。取鲜牛肉,横着切成薄片,然后放入封坛酒里腌一宿,吃的时候配肉酱和梅子酱调成的蘸料。

第六饪珍熬。锤过的肉撒上姜、肉桂和盐等调料晾成肉干,肉选用牛、羊、麋鹿、鹿、獐最鲜嫩的里脊肉,吃的时候用盐水泡软了再煎着吃。

第七饪糁。猪牛羊肉剁馅,与煮烂的米和在一起,米二肉一,再上油锅煎。

第八饪肝膋。狗肝包上网油上火烤。

杨信阳听了并没有很惊艳的样子,听起来玄乎,在和前世记忆做对比后,就得出结论,不过是卤肉饭,盖浇饭,风干腌肉,濑尿牛肉丸,汉堡肉饼的做法罢了。

“师父,这要是会仙楼的独门绝技,也有点普通吧。”

边令诚被他唬了一跳,“这可是高武大帝亲传的秘技,你小子真是不知天高地厚。”

眼见时日尚早,杨信阳又一副不以为然的样子,边令诚支开几个小厮,低声道,“那口福斋八珍确实不算什么,前朝的八珍正统,在会仙楼这里。”



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