泡开，留茶叶和茶汁。
虾仁洗干掏净烹炒，将茶叶和茶汁一起倒入，加少许黄酒、盐，翻炒出锅，其味鲜淡雅，不用酱油不用芥末，撒两粒盐，介于颗粒和融化之间，最朴素的烹调方式，却味道绝美。
一道君子虾谈笑间便已完成，辅佐的小厮连忙接过盘子，盖上盖子，放入旁边大灶上，此灶小火慢煮，保持水将开未开，是为保温。
蚊子甲鱼，肉质正肥，鳗鲡自东海而来，游入信河中生长，正是肉细刺少、爽嫩肥美之时，会仙楼已安排人手到渔人码头边候着，俟渔家靠岸，活鱼装框，快马加鞭直接送到城主府，等鱼下锅，现杀现做，最大程度保持河鲜的美味。
八素选用芰、荷、茭白、慈姑、荸荠、水英、芡实和莼菜。
莼菜柔滑、莲藕鲜嫩、芡实甘美、菱角香糯、荸荠水灵、茭白清甜、茨菰可口、水英爽脆，正是大筵之上绝妙的素菜。
这些素菜在天藏城外密布的湖塘水田中繁茂生长，沿着时令，恣意生长，走上天藏城人的餐桌，演化成不时不食，对顺应天时的偏爱，与对食不厌精地道口味的追求，是大工不巧的明证。
边令诚一边指点杨信阳整治，一边，“说到莼菜，还有个典故，彼时前朝大晋后期，朝野纷乱，在西京城为官的张翰是齐王的门客，因而得到齐王笼络。
正当齐王对其重用之时，张翰却提出：“因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”齐王不得，便遂命驾而归了。
杨信阳闻言，疑惑道，“这张翰，是真的看到秋风袭来，才对蟹脚痒、鲈鱼美、莼菜滑的家乡美食心生思念？”
边令诚摇摇头，“其实不然，身处朝野乱局的张翰早知齐王的野心，他早已看出朝纲必乱，于是借着对“莼鲈”的思念，逃离了这趟浑水，果不其然，在他离开后不久，晋朝大乱，齐王卷入其中，不久兵败身死了。”
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