实凝固则成豆腐。
魏国大梁素有雪水煮豆腐，好不冷淡之谚，明显表现出了对豆腐的不热情，但天藏城的城主却说席上尝多品，笔端美味浓，非常却喜食豆腐，坊间甚至传言他说过不知豆腐得味，远胜燕窝。
豆腐，一名菽乳……冬月冻透者味尤美。以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。”
杨信阳呵呵笑道，“有人说，豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。所谓：云肤花貌认参差，未是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。
小子家的豆腐脑，是：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”
夫子愣愣地看着杨信阳，脸色逐渐凝重，随即又展颜，晃晃脑袋，“你这小子有趣得很，懂老夫的脾胃，还有啥花式，一并送上吧。”
杨信阳迈开小步子，钻进厨房，和母亲低声说了几句，不到一刻钟，又端出一碗豆腐脑。
未等杨信阳将碗送到桌上，夫子早已抢先接过，深吸一口气，“好活儿。”
风卷残云，眨眼间一碗热气腾腾的豆腐都进了夫子的五脏庙里。
“小子，这又是什么名堂？”
“把虾米捣碎，放进豆腐中，起锅将油烧热，加入作料干炒，把一茶杯豆豉用水泡烂，放入豆腐中一同炒熟后起锅。
除用豆豉外，还可加肉末、海米或雪里蕻等配料以提鲜入味，用陈年虾油代替清酱炒豆腐，必须将两面煎黄。油锅要热，作料用猪油、葱、椒。”
夫子点点头，“老夫曾在城里燕子楼吃过一回煎豆腐，味道精妙绝伦，独一无二。他家的豆腐两面颜色黄而且干，无一点卤汁，略微有点车螯的鲜味，然而盘中却并没有车螯及其他配菜，小子你猜猜是怎么做的？”
杨信阳摇头。
夫子神秘一笑，“老夫百般哭求，那燕子楼大厨就是不肯说，说不得，老夫就只好用些非常手段，你猜怎么着，原来此豆腐非彼豆腐，全都是用鸡、雀脑做的，并非真豆腐，此等菜肴，吃了有损阴德，此后老夫再也不吃了。”
杨信阳拍手，“夫子有好生之德，真是个大好人。”
夫子睨了他一眼，从兜里拿出几枚银币，按在桌子上。
“夫子，这使不……”
夫子摆手打断了他的话头，“小子，距离天黑尚早，可有兴致陪老夫去河边逛逛。”
杨
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