起锅倒油，油温不用太高，4成油温即可（也就是热油的时候锅里没有冒烟。）
将裹好芝麻的牛肉卷一个个的轻放送入锅中，入锅的时候注意一下牛肉卷是否松散开裂，如果有用鸡蛋糊重新加工一下。
将牛肉卷炸制定型，然后用铲子轻轻推拨，不要让牛肉卷粘锅或者是两个粘到一起，等到牛肉卷上浮，此时就算是熟了，可以出锅了。
此时牛肉卷表皮有些微黄，将其捞出后控油，然后进行改刀，趁牛肉卷还温热，将其切成一指到两指宽的小段。
接下来油温升到六成热（锅里刚刚冒烟），将切好的牛肉卷进行复炸，时间不用太长，10秒左右即可。
复炸后的牛肉卷外表金黄酥脆，然后将其捞出来控油。
接下来就分为两步，如果不想麻烦的可以准备番茄酱、甜辣酱、孜然辣椒粉等各种口味直接沾着吃，或者原味其实也不错。
如果家里来客人想要上桌好看，从新起锅加入红油、麻椒、干辣椒煸炒出香味。
然后在加入葱花姜片，大火翻炒出香味。
接着将控好油的牛肉段倒入锅中，顺着锅边撒上一圈味极鲜、麻辣鲜露，然后进行翻炒十下左右。
然后锅中加入适量的味精（调味用，不要太多），加入油炸去皮的花生米、小葱花、辣椒油、最后在加入一些料油（蔬菜油）进行翻炒。
此时锅中的香味挠儿的一下就上来了，此时牛肉卷就算完成了。
是不是非常简单，是不是现在非常有动手的冲动。
脑子：这个简单，我学会了。
手：这个简单，我学废了。
这道牛肉卷比林凯上次研发的开水白菜说实话要复杂一些，毕竟烹饪的工序稍微有些繁琐，但是普通人还是可以轻松完成。
并且即使厨艺再菜，也很难将这道菜做成黑暗料理，只要两次油炸的时候注意牛肉卷的外皮，最多炸老一点，也不会出现其他问题。
不过这道烹饪对比开水白菜，在准备食材的方面要简单许多，制作烹饪的时长方面也缩短了许多，是一个可以在家朋友聚会时制作的烹饪。
工序稍微有些繁琐，但是在装13方面还是可以拿捏一下，虽然还是不如一鱼三吃做出来有面子，但是也是可以拿得出手，并且做出来味道不会太差的烹饪。
毕竟凡是油炸的烹饪，就像是那个笑话，无论是什么东西，裹上面包糠放入到油里一炸，隔壁的小孩都馋哭了。
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