定要把每一块肉都洗干净，摸上去要有爽滑不粘手，这样才能确保汤的干净。”
陈年点了点头，然后就开始到一边洗肉。
洗肉的过程要比斩块麻烦的多，焯水过后的食材表面会出现一些凹凸不平的纹路，尤其是在肉和猪蹄上面。
但陈年丝毫不敢懈怠。
在陈年前后花了将近一个小时的时间，把所有食材都清洗干净之后。
霍先生一边往瓦罐里放食材，一边说道：
“我们的第一天的任务，是要吊出奶白汤，把香浓吊出来，到时候带骨头的就要多放一些，所以龙骨、猪蹄、猪皮等每一种食材的比例你都必须要掌控好才行。”
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