味。
不同时期，放入同样的调料，也会让这一道菜的味道有层次感，就如同是麻婆豆腐的先后两次放入花椒面一样，而且这后淋上去的杏花酱落在鹅脯上的时候，也会被这鹅脯上的温度所影响，从浓稠变得有些稀，因此流动性也就更强，顺着切开的缝隙流入其中。
“金师傅，好了。”
按理来说，像金大川这种厨师在看到菜的时候，对于菜的味道基本已经不会有太大的期待了，。
或许他本身就非常喜欢美食，但是当爱好变成职业之后，再吃菜的时候就会下意识的去挑剔这道菜中的不足之处。
就算这一道菜做的无懈可击，在他们的口中也不过只会得到一句“不错”。
如果，一个厨师在吃过一道家常菜之后，从色香味等各个角度大加称赞，那基本不是为了对方的面子们就是在进行鼓励。
但是，这一次金大川十分期待，不仅仅因为这是一道红楼菜，毕竟红楼菜很多也是可以做出来的，更主要的是因为，这道菜根本就是失传了。
或者说，这道菜在除了红楼梦这本书以外从来都没有出现过。
也就是说，这根本就是杜撰出来的。
所以，便是金大川，也想尝尝这道菜的滋味如何。
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