杨凌的神色无比的凝重认真。
杨家菜，玉质龙筋。
这道菜的精华就在于鲟龙鱼的龙筋，这么大的野生鲟龙鱼可是极为难得。
杨凌左手抓住鱼尾微微发力，一截雪白如玉的龙筋就被抽了出来。
右手在鱼身上不断的拍打，手法极为老练。
若是用力过猛龙筋断裂就算是失败了，这拍打的手法也极为重要，不能伤了鱼肉，又要震开骨头里的龙筋。
缓慢而坚定，终于，一根完整的龙筋被杨凌抽了出来。
一米多长，有成人拇指粗细，形如玉带，洁白无瑕，这便是这条鲟龙鱼的精华所在了。
砂锅中，高汤还在炖煮，杨凌要处理龙筋。
用刀从沿着龙筋破开，先把龙筋切成长片，再切成半寸左右的段。
高汤除去所有的油花，再经过纱布过滤，只留最清澈的清汤，放入杨家特制的秘料和蟹黄油煮开，再放入龙筋，小火煨制一个小时，等到汤汁减少，用水淀粉勾芡，等汤汁浓稠，这道玉质龙筋就可以出锅了。
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