黄，这豆沙的糖加的恰到好处，这名字也好，不错，不错。”谢之秋评价道。
“大人，她似乎还要再做菜。”御厨捅了捅谢之秋，差点把谢之秋捅台子底下去。
“庞牛你这憨货！”谢之秋骂了一句，随后赶紧做好，看着杨凌。
杨凌把切好的地瓜都扔进了油锅里，这是刚才炸制雪绵豆沙的油，温度刚好。
不停的搅动，知道地瓜表面起了一层焦糖色，内部也变软，彻底熟透，这才捞到一旁备用。
锅里放入少量的油，然后把碗里剩余的砂糖全都倒进去，开中火慢慢搅动。
糖开始慢慢融化，然后在温度的不断升高之下，开始冒出大小不一的气泡。
糖浆透明，且有打泡的时候，可以做挂霜。
等到温度继续升高，糖浆从透明变成琥珀色，则是可以做拔丝了。
带糖浆的时间刚刚好，把刚才炸好的地瓜放进去，快速搅拌一下，然后就盛到了盘子里。
在盘子前，放一碗凉水，就搞定了。
杨凌敲了敲铜锣，然后报上了菜名。
“拔丝红薯。也是趁热，夹起沾过凉水，别烫着。”杨凌还好心的提醒了一声，要不然这帮土鳖容易烫了舌头。
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